Les Gorges de l'Ardèche estan formades per una sèrie de gorges del riu i localment conegudes com el "Gran Canó Europeu", Situats a l'Ardèche, al departament francès de l'Ardèche, formant un canó de trenta quilòmetres que va des de Vallon-Pont-d'Arc fins a Saint-Martin-d'Ardèche. La part baixa del congost fa el límit entre el departament de l'Ardèche i el departament del Gard. El canó és una atracció turística que atrau més d'un milió de visitants a l'any, a més d'un ric jaciment històric i arqueològic.

La major part del canó està protegit; està regit per la Réserve Naturelle Gorges de l'Ardèche. Al llarg del canó destaquen el Pont d'Arc a l'inici del canó, un arc natural de 60 m d'ample i 54 m d'alçada. Gran part del canó és inaccessible excepte per l'aigua, i el piragüisme i el caiac són esports populars al riu. No es permet l'acampada nocturna, excepte en dos refugis de bivac.

Els penya-segats ofereixen hàbitat a ocells rars com l'àguila de Bonelli. (A partir del 2013 només hi havia dues parelles a l'Ardèche, i no més d'una trentena a tota França.)

Els humans han viscut a les coves de la zona durant més de 300.000 anys. Al congost es troben més de 2.000 coves, algunes d'elles pintades; la cova pintada més coneguda del congost és la cova Chauvet.