Edam (Pronunciació holandesa: [eːˈdɑm] (escolta)) és una ciutat del nord-oest dels Països Baixos, a la província d'Holanda Septentrional. . Combinat amb Volendam, Edam forma el municipi d'Edam-Volendam. A Edam viuen unes 7.380 persones. Tot el municipi d'Edam-Volendam té 28.492 habitants. El nom d'Edam prové d'una presa del petit riu E o IJe on es va situar el primer assentament i que per tant es va anomenar IJedam.

Edam és famosa com la font original del formatge amb el mateix nom.