A pincho (İspanyolca: [ˈpintʃo] ; kelimenin tam anlamıyla "diken" veya "başak"), pintxo (Baskça: [pintʃo]) veya pinchu (Asturian: [ˈpintʃʊ]), tipik olarak barlarda yenen, kuzey İspanya'da geleneksel olan ve özellikle Bask ülkesi, Navarre, La Rioja, Cantabria ve Asturias'ta popüler olan küçük bir atıştırmalıktır. Genellikle barlarda veya tavernalarda arkadaşlarla veya akrabalarla takılırken küçük bir atıştırmalık olarak yenirler; bu nedenle, güçlü bir sosyalleşme bileşenine sahiptirler ve Bask ülkesinde ve Navarre'da genellikle yerel kültür ve toplumun temel taşı olarak kabul edilirler. Tapas ile ilgilidirler, ana fark, pincoların genellikle bir şiş veya kürdan ile, genellikle bir parça ekmeğe 'çivilenmesi'dir. Bireysel porsiyonlarda servis edilirler ve her zaman içeceklerden bağımsız olarak sipariş edilir ve ödenir. Bununla birlikte, bir yerde "pincho" ve başka bir yerde "tapa" olarak adlandırılan aynı öğeye sahip olmak imkansız değildir.

Onlara pinchos denir çünkü birçoğunda bir pincho (İspanyolca spike anlamına gelir), tipik olarak bir kürdan —veya daha büyük çeşitler için bir şiş - onların içinden. Latin Amerika'da ve İspanya'nın bazı bölgelerinde de pinchos olarak adlandırılan broşetlerle karıştırılmamalıdırlar; broşetlerde yemeği pişirmek veya bir arada tutmak için şiş veya kürdan gerekir.