Uçhisar är en by i Kappadokien, i Nevşehir-provinsen, Turkiet. Det ligger 7 kilometer öster om Nevşehir, 12 kilometer väster om Ürgüp och 10 kilometer söder om Avanos.

Uçhisar, som ligger i utkanten av Göreme nationalpark, består av en gammal by hopkurad runt basen av en enorm klippkon och en ny närmare vägen som går från staden Nevşehir till Göreme. Liksom större delen av Kappadokien försörjde sig Uçhisar en gång på jordbruk men är nu nästan helt beroende av turism, med många av dess fina gamla stenhus förvandlade till boutiquehotell. Franska invandrare och turkar som återvänder från Frankrike har spelat en stor roll i flytten att omvandla husen till hotell.

Uçhisar betyder "Ytre citadell" på turkiska och syftar på den enorma klippkonen som är dess centrala inslag.

År 2000 köpte en tysk kvinna vid namn Evelyn Kopp ett hus i gamla Uçhisar och publicerade senare en bok om byn, dess historia och traditioner som heter Uçhisar Unfolding: The Many Faces of a Cappadocian Village.