Kashk

Kashk (persiska: kashk Kashk, kurdiska: keşk), qurut (Tuvan och kirgisiska: курут, kazakiska: құрт, turkmeniska: gurt, uzbekiska: qurt, azerbajdzjanska: qurut< /i>, pashto: قروت, armeniska: չืրթան-chortan, turkiska: kurut) eller aaruul och khuruud (mongoliska: ааруул eller хурууд) är en rad mejeriprodukter som används i kök från iranska, afghanska, turkiska, kurdiska, mongoliska, centralasiatiska, transkaukasiska och det levantinska folket. Kashk är gjord av avrunnen yoghurt (särskilt avrunnen prat) eller avrunnen sur mjölk genom att forma den och låta den torka. Det kan göras i en mängd olika former, som rullas till bollar, skivas i remsor och formas till bitar.

Det finns tre huvudtyper av livsmedelsprodukter med detta namn: livsmedel baserade på kvargjorda mjölkprodukter som yoghurt eller ost; livsmedel baserade på kornbuljong, bröd eller mjöl; och livsmedel baserade på spannmål i kombination med ostmjölk.