Kamianets-Podilskyi slott (ukrainska: Kamieńcu Podolskim ) är ett före detta ruthensk-litauiskt slott och en senare tredelad polsk fästning belägen i historiska staden Kamianets-Podilskyi, Ukraina. Dess namn tillskrivs grundordet kamin', från det slaviska ordet för 'sten'

Historiska berättelser daterar Kamianets-Podilskyi-slottet till tidigt 1300-tal, även om nya arkeologiska bevis har bevisat mänsklig existens i området tillbaka till 1100- eller 1200-talet. Slottet byggdes ursprungligen för att skydda bron som förbinder staden med fastlandet, och ligger på toppen av en halvö uthuggen av den slingrande floden Smotrych och bildar ett naturligt försvarssystem för Kamianets-Podilskyis historiska stadsdel i Gamla stan.

Dess läge vid en strategisk transportkorsning i Podolia gjorde slottet till ett främsta mål för utländska inkräktare, som byggde om slottet för att passa deras egna behov, vilket bidrog till dess mångkulturella arkitektoniska mångfald. Specifikt består komplexet av Gamla stan som befästs av kung Casimir IV, det gamla slottet som byggdes om av kungarna Sigismund I och Stephen Báthory, och det nya slottet som grundades av kungarna Sigismund III och Władysław IV. Men trots de många arkitektoniska och tekniska förändringarna av den ursprungliga strukturen, bildar slottet fortfarande en sammanhängande arkitektonisk design, och är en av de få medeltida konstruktionerna i dagens Ukraina som är relativt välbevarade.

Tillsammans med stadsdelen Gamla stan är slottet listat som en del av den nationella historiska-arkitektoniska helgedomen "Kam'ianets" och den nationella miljöparken "Podilski Tovtry". Anläggningen är en kandidat för UNESCO:s världsarvslista, nominerad 1989 av de ukrainska representanterna, och även ett av Ukrainas sju underverk. Idag är Kamianets-Podilskyi-slottet det mest kända landmärket i staden och fungerar som en viktig regional och nationell turistattraktion.