Ранний период  Замок Лёвенбург и водопад парка Вильгельмсхёэ на акварели 1800 года

Проект замка, который должен был разместиться на вершине холма, разработал кассельский архитектор Хайнрих Кристоф Юссов[de]. Работы над сооружением продолжались в период между 1793 и 1801 годами. Причём Лёвенбург строился уже через несколько столетий после того, как классические рыцарские замки перестали возводить на немецкой земле. Это имитация настоящей крепости с высокими башнями и зубчатыми стенами с сохранением основных правил при возведении подобных комплексов стала ответом на входивший в моду романтизм. Причём изначально сооружение сознательно возводилось как руины.

В самом первом проекте планировалось построить только полуразрушенную башню с небольшим флигелем. Однако курфюрст так увлёкся проектом, что первоначальный план был радикально переработан. В итоге Лёвенбург стал полноценным замком, который включал внешние стены с башнями, внутренний двор, часовню и несколько жилых зданий. Курфюрст Вильгельм I превратил замок в свою резиденцию. Он полюбил проводить здесь время в компании со своей любовницей Каролиной фон Шлотхайм[de]. Согласно завещанию Вильгельма I после его смерти в 1821 году его похоронили в крипте под замковой часовней.

Основным материалом при строительстве замка стал местный хабиствальдский базальтовый туф. Эта пористая горная порода была удобной для обработки каменотёсами, но оказалась не очень прочной. Из-за дождей и ветров стены стали постепенно ветшать уже в первые десятилетия после строительства.

XX и XXI века

С начала XX века замок служил одной из популярных достопримечательностей Касселя. В хорошую погоду полюбоваться Лёвенбургом приходили сотни горожан.

В ходе Второй мировой войны Королевские военно-воздушные силы Великобритании и ВВС США осуществили несколько воздушных атак на Кассель. Самый мощный авианалёт произошёл 22 октября 1943 года. Главной целью были важные объекты военной промышленности расположенные в городе. Но начавшийся сильный пожар в районах плотной застройки в старой части города привёл к тому, что в пламени превратились в груду развалин целые кварталы фахверковых домов. Кассель стал одним из первых городов Германии, который был почти полностью разрушен в ходе бомбардировок.

Авианалёты стали причиной значительных разрушений и крепости Лёвенбург. Рухнул высокий бергфрид. От прежнего великолепия осталась только лестничная башня и несколько фрагментов внешней стены. Почти все остальные здания были превратились в руины. Парадоксальным образом замок оказался в том состоянии, в каком его изначально и задумывали.

Реконструкция и реставрация начались вскоре после завершения войны. К сожалению, недостаток средств привёл к тому, что строители не придавали большого значения тщательному восстановлению многих фрагментов прежней отделки комплекса. Сами работы затянулись на долгие десятилетия. В 1957 году было восстановлен первое здание − дамский корпус. С тех пор постепенно открывали для посетителей и другие сооружения. Согласно планам полностью работы в замке должны завершиться в 2022 году. В числе прочего будет открыта 25-метровая башня со смотровой площадкой.

В 2016 году изображение замка украсило почтовую марку ФРГ номиналом 90 евроцентов.