Hierve el Agua (în spaniolă „apa fierbe”) este un ansamblu de formațiuni naturale de rocă de travertin din San Lorenzo Albarradas, Oaxaca, Mexic, care seamănă cu cascade de apă. Situl este situat la aproximativ 70 km est de orașul Oaxaca și este format din două rafturi de stâncă sau stânci care se ridică între cincizeci și nouăzeci de metri de valea de dedesubt, din care se întind formațiuni de stâncă aproape albă, care arată ca niște cascade. Aceste formațiuni sunt create de izvoare de apă dulce, a căror apă este suprasaturată cu carbonat de calciu și alte minerale. Pe măsură ce apa se prelinge peste stânci, excesul de minerale se depune, aproape în același mod în care se formează stalactitele în peșteri. Una dintre stânci, numită „cascada chica” (mică cascadă) sau Amfiteatrul, conține două bazine artificiale mari pentru înot, precum și o serie de bazine naturale mici. Una dintre bazinele artificiale este foarte aproape de marginea stâncii.