En pincho (spansk: [ˈpintʃo] ; bokstavelig talt "torn" eller "spike"), pintxo (baskisk: [pintʃo]) eller pinchu (asturisk: [ˈpintʃʊ]) er en liten matbit som vanligvis spises på barer, tradisjonell i Nord-Spania og spesielt populær i Baskerland, Navarre, La Rioja, Cantabria og Asturias. De blir vanligvis spist i barer eller tavernaer som en liten matbit mens du henger med venner eller slektninger; dermed har de en sterk sosialiseringskomponent, og i Baskerland og Navarre blir de vanligvis sett på som en hjørnestein i lokal kultur og samfunn. De er relatert til tapas, hovedforskjellen er at pinchos vanligvis "spikes" med et spyd eller en tannpirker, ofte til et stykke brød. De serveres i individuelle porsjoner og alltid bestilles og betales uavhengig av drinkene. Det er imidlertid ikke umulig å ha den samme gjenstanden kalt "pincho" på ett sted og "tapa" på et annet.

De kalles pinchos fordi mange av dem har en pincho (spansk for pigg), vanligvis en tannpirker – eller et spyd for de større variantene— gjennom dem. De må ikke forveksles med brosjetter, som i Latin-Amerika og enkelte deler av Spania også kalles pinchos; i brosjetter er spyden eller tannpirkeren nødvendig for å lage maten eller holde den sammen.