A pincho (Spanish: [ˈpintʃo] ; ព្យញ្ជនៈ "thorn" ឬ "spike"), pinntxo (Basque: [pintʃo]) ឬ pinchu (Asturian: [ˈpintʃʊ]) គឺជាអាហារសម្រន់តូចមួយ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងបារ ដែលជាប្រពៃណីនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ និងពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេស Basque, Navarre, La Rioja, Cantabria និង Asturias ។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានគេបរិភោគនៅក្នុងបារ ឬ taverns ជាអាហារសម្រន់តូចមួយខណៈពេលដែលដើរលេងជាមួយមិត្តភក្តិឬសាច់ញាតិ; ដូច្នេះ ពួកគេមានធាតុផ្សំនៃសង្គមដ៏រឹងមាំ ហើយនៅក្នុងប្រទេស Basque និង Navarre ពួកគេជាធម្មតាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃវប្បធម៌ និងសង្គមក្នុងតំបន់។ ពួកវាទាក់ទងនឹង tapas ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺថា pinchos ជាធម្មតាត្រូវបាន 'spied' ជាមួយ skewer ឬឈើចាក់ធ្មេញ, ជាញឹកញាប់ទៅបំណែកនៃនំបុ័ងមួយ។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើតាមផ្នែកនីមួយៗ ហើយតែងតែបញ្ជាទិញ និងបង់ប្រាក់ដោយឯករាជ្យពីភេសជ្ជៈ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនអាចទៅរួចនោះទេដែលមានធាតុដូចគ្នាហៅថា "pincho" នៅក្នុងកន្លែងមួយ និង "tapa" នៅក្នុងកន្លែងផ្សេងទៀត។

ពួកវាត្រូវបានគេហៅថា pinchos ដោយសារតែពួកវាជាច្រើនមាន pincho (ភាសាអេស្ប៉ាញសម្រាប់ spike) ជាទូទៅគឺឈើចាក់ធ្មេញ ឬ skewer សម្រាប់ពូជធំជាង - តាមរយៈពួកគេ។ ពួកគេមិនគួរច្រឡំជាមួយខិត្តប័ណ្ណ ដែលនៅអាមេរិកឡាទីន និងផ្នែកខ្លះនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញត្រូវបានគេហៅថា pinchos ផងដែរ។ នៅក្នុងខិត្តប័ណ្ណ ត្រូវការឈើឆ្កាង ឬឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីចម្អិនម្ហូប ឬរក្សាវាជាមួយគ្នា។