Mardi Grasin juhlaa vietetään koko Louisianassa, myös New Orleansin kaupungissa. Juhlat keskittyvät noin kahdeksi viikoksi ennen ja sen jälkeen laskiaistaistaista, päivää ennen tuhkakeskiviikkoa (länsimaisen kristillisen perinteen paaston alkua). Yleensä järjestetään yksi suuri paraati joka päivä (sään salliessa); monta päivää on useita suuria paraatteja. Suurimmat ja monimutkaisimmat paraatit järjestetään Mardi Gras -kauden viiden viimeisenä päivänä. Viimeisellä viikolla New Orleansissa ja ympäröivissä yhteisöissä tapahtuu monia tapahtumia, mukaan lukien paraatit ja pallot (jotkut niistä ovat naamiaiskuleja).

New Orleansin paraatit järjestävät krewes-nimiset seurat; useimmat noudattavat samaa paraatin aikataulua ja reittiä joka vuosi. Varhaisimmat perustetut krewet olivat Comuksen Mistick Krewe, varhaisimmat Rex, Momuksen ritarit ja Proteuksen krewet. Useat nykyaikaiset "superkrewet" tunnetaan suurten paraatien ja tapahtumien järjestämisestä, kuten Endymionin Krewe (joka tunnetaan parhaiten julkkisten nimeämisestä paraatiensa suurmarsalkoiksi), Krewe of Bacchus (samalla tavalla tunnettu julkkisten nimeämisestä heidän paraateikseen). Kings), sekä Zulu Social Aid & Pleasure Club - pääosin afroamerikkalainen krewe. Float-ratsastajat heittävät perinteisesti heittoja väkijoukkoon. Yleisimpiä heittoja ovat värikkäiden muovihelmien nauhat, dublonit, koristellut muoviset "heittokupit", Moon Pies ja pienet edulliset lelut. Suurryhmät noudattavat samaa paraatin aikataulua ja reittiä joka vuosi.

Vaikka monet turistit keskittävät karnevaalikauden toimintansa Bourbon Streetille, suuret paraatit alkavat Uptownin ja Mid-Cityn alueilta ja seuraavat reittiä pitkin St. Charles Avenuea ja Canal Streetiä Ranskan yläjoen puolella. vuosineljännes. Kävelyparaatteja - etenkin Krewe du Vieux ja Chewbachus - järjestetään myös keskustassa Faubourg Marignyssa ja ranskalaisessa korttelissa Mardi Gras -päivää edeltävinä viikonloppuisin. Mardi Gras päivä päättyy perinteisesti Rexin ja Comuksen "tuomioistuinten kokoukseen".