Bodegas de Baltanás
El conjunto de bodegas subterráneas de Baltanás, constituido por 374 bodegas en 6 niveles superpuestos, es el mayor conjunto de bodegas subterráneas de España. Se localiza en un cerro conocido como Cerro del Castillo, en el municipio de Baltanás de la comarca de El Cerrato en la provincia de Palencia, comunidad autónoma de Castilla y León, España. Catalogado como Bien de Interés Cultural como Conjunto Etnológico.[1][2]
Las bodegas de Baltanás son espacios excavados bajo el terreno arcilloso donde tradicionalmente se elaboran y conservan vinos, gracias a las condiciones del terreno es posible garantizar unas condiciones de humedad y temperatura estables durante todo el periodo del año.[3]
La datación de la antigüedad de las bodegas no es muy concreta, aunque se cree que su excavación en la ladera fue entorno al siglo XV debido a la gran actividad productiva y económica en torno al vino que experimentaba en esta época Baltanás.[1]
La zona más antigua del conjunto de bodegas de Baltanás es la zona de bodegas del Castillo. En siglos posteriores se creó la zona de bodegas situadas al sureste de la calle del Sol, también llamada zona de las Erillas.
La primera referencia conocida de la existencia de las bodegas es del año 1543, fecha en la que se documenta la adquisición y tenencia del señorío de Baltanás por D. Pedro de Zúñiga y Enríquez, IV marqués de Aguilafuente. La carta de venta se firmó en Valladolid el 21 de septiembre de 1543 y en ella se cita expresamente las bodegas: "El nuevo señor de Baltanás compra por la suma de 62.205 maravedises las bodegas y cuevas halladas junto al Castillo".[2]
D. Pedro de Zúñiga y Enríquez, IV Marqués de AguilafuenteLas bodegas pasarían a ser definitivamente propiedad de la villa de Baltanás a finales del siglo XVI, gracias a un cambio de suelo por la que la villa cedía al Marqués de Aguilafuente a cambio del cerro de bodegas, los terrenos necesarios para la construcción del Convento de San Francisco y Santa Ana.[3][4]
Merendero en las Bodegas de BaltanásDesde el siglo XVII no hay referencia de construcción de nuevas bodegas en época contemporánea. Aunque en las últimas décadas se están construyendo diferentes merenderos, que son construcciones anexas a las bodegas que se adelantan a ellas formando una estancia a nivel de la calle para su uso como lugar para el recreo y ocio gastronómico. Todos estos merenderos conservan la bodega.
↑ Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas :0 ↑ Cepeda Calzada, Pablo (1983). Diputación de Palencia, ed. Baltanás, Capital del Cerrato. ↑ Redondo, María José (1991). Diputación de Palencia, ed. Baltanás. Iglesia de San Millán. ↑ Inventario artístico de Palencia y su provincia. Tomo 1. Ministerio de Educación y Ciencia. Madrid. 1997.
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