En pincho (spansk: [ˈpintʃo] ; bogstaveligt talt "torn" eller "spids"), pintxo (baskisk: [pintʃo]) eller pinchu (asturisk: [ˈpintʃʊ]) er en lille snack, der typisk spises på barer, traditionel i det nordlige Spanien og især populær i Baskerlandet, Navarre, La Rioja, Cantabria og Asturien. De spises normalt på barer eller værtshuse som en lille snack, mens de hænger ud med venner eller familie; således har de en stærk socialiseringskomponent, og i Baskerlandet og Navarre betragtes de normalt som en hjørnesten i lokal kultur og samfund. De er beslægtet med tapas, den største forskel er, at pinchos sædvanligvis 'spikes' med et spyd eller tandstikker, ofte til et stykke brød. De serveres i individuelle portioner og altid bestilt og betalt uafhængigt af drikkevarerne. Det er dog ikke umuligt at have det samme emne kaldet "pincho" et sted og "tapa" et andet.

De kaldes pinchos, fordi mange af dem har en pincho (spansk for pig), typisk en tandstikker - eller et spyd til de større varianter — gennem dem. De må ikke forveksles med brochetter, som i Latinamerika og nogle dele af Spanien også kaldes pinchos; i brochetter er spyddet eller tandstikket nødvendigt for at tilberede maden eller holde den sammen.