Hot dog ( Hotdog )
- Denne artikel bør gennemlæses af en person med fagkendskab for at sikre den faglige korrekthed.
En hotdog (fra eng. hot dog) er en kogt eller ristet pølse, evt. med garniture, der er anbragt i en form for pølsebrød/bolle.[kilde mangler]
En typisk dansk hotdog findes i to hovedvarianter, en almindelig hotdog, og en ristet hotdog. I begge tilfælde anvendes en wienerpølse. Den mest iøjefaldende forskel på de to er farven på pølsen. I en almindelig hotdog, bruges en kogt rød wienerpølse af svinekød, mens der i en ristet hotdog bruges en brun/ufarvet ristet wienerpølse, ligeledes af svinekød. Pølserne er typisk lidt længere end pølsebrødet, hvis hotdoggen købes i en "rigtig" pølsevogn. Resten er ens for begge varianter: Et ristet pølsebrød flækkes med en brødkniv (i dag man dog få brød, der er forflækket), og får en streg af sennep og ketchup i hver sin side. Derefter lægges wienerpølsen i. Remulade, ristet og rå løg tilsættes. Rækkefølgen kan variere alt efter, hvilken pølsemand der laver hotdoggen, men der afsluttes typisk med et lag agurkesalat. Hotdoggen serveres i et specielt til formålet fremstillet stykke mellemlægspapir. De fleste salgssteder lader kunderne fravælge ting, de ikke ønsker. En af grundene til hotdoggens store succes i Danmark er formentlig, at en hotdog med alle førnævnte ingredienser - også kaldet en 'hotdog med det hele' - indeholder alle fem grundsmage: salt, sødt, surt, bittert, umami og derudover også noget sprødt.
Både gennem tiden og geografisk har det varieret, hvad der kom på en hotdog. Indtil 1950'erne blev der kun langet en pølse med brød og sennep over disken. Men i 1950'erne begyndte det aflange pølsebrød at blive massefremstillet, og inspireret af den amerikanske kultur lander ketchuppen også i pølsevognene i 1950'erne. I 1960'erne kommer ristede løg, som er er skåret på maskine og ristet i planteolie. Remouladen kommer i løbet af 1950'erne eller 1960'erne. Og så er der de syltede agurker.[kilde mangler]
Der er flere lokale varianter af hotdogs: I Randers og på Fyn er der ofte rødkål på en hotdog, i Horsens er der marmelade på, på Sydsjælland er der italiensk salat, i Norge er der rejesalat og i Sverige er der kartoffelmos på en hotdog. Der findes mange andre varianter af hotdogs i andre lande.[kilde mangler]
Læs mere- Denne artikel bør gennemlæses af en person med fagkendskab for at sikre den faglige korrekthed.
En hotdog (fra eng. hot dog) er en kogt eller ristet pølse, evt. med garniture, der er anbragt i en form for pølsebrød/bolle.[kilde mangler]
En typisk dansk hotdog findes i to hovedvarianter, en almindelig hotdog, og en ristet hotdog. I begge tilfælde anvendes en wienerpølse. Den mest iøjefaldende forskel på de to er farven på pølsen. I en almindelig hotdog, bruges en kogt rød wienerpølse af svinekød, mens der i en ristet hotdog bruges en brun/ufarvet ristet wienerpølse, ligeledes af svinekød. Pølserne er typisk lidt længere end pølsebrødet, hvis hotdoggen købes i en "rigtig" pølsevogn. Resten er ens for begge varianter: Et ristet pølsebrød flækkes med en brødkniv (i dag man dog få brød, der er forflækket), og får en streg af sennep og ketchup i hver sin side. Derefter lægges wienerpølsen i. Remulade, ristet og rå løg tilsættes. Rækkefølgen kan variere alt efter, hvilken pølsemand der laver hotdoggen, men der afsluttes typisk med et lag agurkesalat. Hotdoggen serveres i et specielt til formålet fremstillet stykke mellemlægspapir. De fleste salgssteder lader kunderne fravælge ting, de ikke ønsker. En af grundene til hotdoggens store succes i Danmark er formentlig, at en hotdog med alle førnævnte ingredienser - også kaldet en 'hotdog med det hele' - indeholder alle fem grundsmage: salt, sødt, surt, bittert, umami og derudover også noget sprødt.
Både gennem tiden og geografisk har det varieret, hvad der kom på en hotdog. Indtil 1950'erne blev der kun langet en pølse med brød og sennep over disken. Men i 1950'erne begyndte det aflange pølsebrød at blive massefremstillet, og inspireret af den amerikanske kultur lander ketchuppen også i pølsevognene i 1950'erne. I 1960'erne kommer ristede løg, som er er skåret på maskine og ristet i planteolie. Remouladen kommer i løbet af 1950'erne eller 1960'erne. Og så er der de syltede agurker.[kilde mangler]
Der er flere lokale varianter af hotdogs: I Randers og på Fyn er der ofte rødkål på en hotdog, i Horsens er der marmelade på, på Sydsjælland er der italiensk salat, i Norge er der rejesalat og i Sverige er der kartoffelmos på en hotdog. Der findes mange andre varianter af hotdogs i andre lande.[kilde mangler]
I Danmark har hotdoggen en særlig historie som er tæt knyttet til salgsstederne, pølsevognene. Hotdoggen var den første type fastfood i Danmark. De første pølsevogne i Danmark blev tilladt i 1920 i København, og den 18. januar 1921 rullede de seks første pølsevogne ud i Københavns gader og spredte sig fra 1922 til resten af landet. Oprindeligt solgte de pølser med brød (hvede/rugbrød) og sennep – dog ikke under navnet hotdog. Pølsevognene, der har udviklet sig og ændret sig en del gennem tiden, havde deres storhedstid i 1950'erne-1970'erne, og toppede med omkring 700 pølsevogne i 1970'erne. Mens der i pølsevognens 100 års jubilæumsår, 2021, er omkring 100 pølsevogne tilbage.[1]
Pølsevognen og hotdogs har derudover været forbundet med en række slangudtryk igennem tiden.
