Fort Saint-Elme er et militærfort bygget mellem 1538 og 1552 af Charles V. Det er beliggende i distriktet Collioure, 30 km sydøst for Perpignan, i departementet Pyrenæerne - Orientales. Det er udpeget som et historisk monument af Côte Vermeille. Siden 2008 har fortet været museum med middelalder- og renæssancevåbensamlinger, udstillinger og panoramaudsigt over området fra terrassen.