Calçot

Calçot（加泰罗尼亚语发音：[kəlˈsɔt] ) 是一种洋葱，在加泰罗尼亚语中称为 calçot。产自 Valls（西班牙加泰罗尼亚塔拉戈纳）的 calçot 是欧盟注册的受保护地理标志。

Calçots 比洋葱更温和，球茎更少，长度在 15 到 25 厘米之间（白色部分）和根部直径 1.7 至 2.5 厘米。像洋葱一样种植在沟渠中，作为单个鳞茎，并在整个秋季和冬季逐渐增加茎周围的土壤深度（见接地），它们发芽成4-10个芽，大致为小韭菜或大葱的形状.

calçot 的起源及其烹饪方法是在西班牙加泰罗尼亚的 Valls 镇，那里每年都会举办庆祝 calçot 收获的活动。如今，成千上万的以 calçots 为中心的饮食聚会，称为 calçotades（单数：calçotada）在加泰罗尼亚各地举行。在这些活动中，它们在热火上烤，用报纸包起来，放在陶瓦上，然后用手剥皮后，将它们一个个浸入salvitxada酱汁中食用。