Calçot

Calçot (Katalanca telaffuz: [kəlˈsɔt]) bir tür Katalan dilinde calçot olarak bilinen yeşil soğan. Valls'den (Tarragona, Katalonya, İspanya) gelen calçot, tescilli bir AB Korumalı Coğrafi İşaretidir.

Calçots, soğandan daha yumuşak ve daha az soğanlıdır ve 15 ila 25 cm (beyaz kısım) uzunluğundadır ve bir kökte 1,7 ila 2,5 cm çapında. Soğan gibi çukurlara tek bir soğan olarak ekilir ve sonbahar ve kış boyunca gövdelerin etrafındaki toprağın derinliğini art arda arttırır (bkz. topraklama), kabaca küçük pırasa veya yeşil soğan şeklinde 4-10 sürgün halinde filizlenir .

calçot'un kökeni ve pişirme yöntemi, yıllık bir etkinliğin calçot hasadını kutladığı İspanya'nın Katalonya eyaletinin Valls kasabasındadır. Günümüzde, calçotades (tekil: calçotada) adı verilen calçots etrafında toplanmış binlerce yeme içme toplantısı Katalonya çevresinde kutlanmaktadır. Bu etkinliklerde kızgın ateşte ızgara yapılır, gazete kağıdına sarılır, pişmiş toprak karolar üzerinde servis edilir ve çıplak elle soyulup salvitxada sosuna tek tek daldırılarak yenir.