סופגנייה ( Sufganiyah )

Sufganiyah (tiếng Do Thái: סופגנייה hoặc סופגניה [ˌsufɡaniˈja]; số nhiều: sufganiyot, tiếng Do Thái: סופגניות [ˌsufɡaniˈjot]) là một loại bánh rán thạch tròn được ăn ở Israel và trên toàn thế giới vào ngày lễ của người Do Thái lễ hội Hanukkah. Bánh rán được chiên giòn, thêm mứt hoặc sữa trứng, sau đó rắc đường bột lên trên. Công thức bánh donut bắt nguồn từ Châu Âu vào thế kỷ 16, đến thế kỷ 19 thì được người Berliner ở Đức biết đến. Người Do Thái Ba Lan, gọi nó là ponchik, chiên bánh rán trong schmaltz chứ không phải mỡ lợn do luật kashrut. ponchik được những người nhập cư Do Thái Ba Lan mang đến Israel, nơi nó được đổi tên thành sufganiyah< /span> dựa trên mô tả của Talmud về "bột nhào xốp".