كسكس ( Couscous )

Couscous (tiếng Ả Rập: كُسْكُس kuskus ; Các ngôn ngữ Berber: ⵙⴽⵙⵓ , được la tinh hóa: Seksu ) - đôi khi được gọi là kusksi hoặc kseksu - là một món ăn Maghrebi gồm các hạt bột mì cứng cuộn nhỏ hấp chín thường được phục vụ với một thìa hầm ở trên. Hạt kê trân châu, cao lương, bulgur và các loại ngũ cốc khác đôi khi được nấu theo cách tương tự ở các vùng khác và các món ăn kết quả đôi khi còn được gọi là món cháo hành. ^{: 18}

Couscous là thực phẩm chủ yếu trong các món ăn Maghrebi của Algeria, Tunisia, Mauritania, Morocco và Libya. ^{< span title = "Page / location: 250">: 250} Nó đã được tích hợp vào ẩm thực Pháp và châu Âu vào đầu thế kỷ XX, thông qua đế chế thực dân Pháp và Pieds-Noirs của Algeria. Năm 2020, couscous đã được thêm vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể của UNESCO.