Vùng đất phong hầu nhỏ này dưới quyền kiểm soát của gia tộc Acquaviva, các bá tước Conversano. Các bá tước này cho phép các tá điền dựng các nhà cư trú bằng đá khô mà không sử dụng vôi vữa, để có thể tháo gỡ nhanh khi có sự thanh tra của nhà vua. Vì Ferdinand I của Aragon trong chỉ dụ Prammatica de Baronibus đã yêu cầu các nhà ở cố định phải nộp thuế. Alberobello được xây dựng trên các đường phố của dòng sông cổ Cana

Năm 1797, một nhóm người can đảm ở Alberobello, chán ngấy tình trạng bấp bênh này, đã tới Taranto để xin vua Ferdinand IV giúp đỡ. Ferdinand IV đã tiếp họ và hứa sẽ giúp. Ngày 27 tháng 5 năm 1797, Ferdinad IV ra một sắc lệnh miễn thuế cho làng này. Các nhà làm bằng đá gọi là trullo được lợp bằng các tấm đá vôi dẹp, với các mái nhà hình nón đã làm cho khu đô thị này nổi tiếng độc đáo và ngày nay khiến cho thế giới khâm phục.