В давнину мешканці міста Італіка латиною називалися Italicensis.[1]

Іспанський археолог та історик XVII століття Родріго Каро припускав, що Італіка могла бути батьківщиною давньоримського поета та політика Сілія Італіка і що когномен «Італік» також походить від цього міста. Однак, дослідження інших вчених спростовують цей здогад.[1]

Італіка стала місцем народження майбутнього імператора Римської імперії Траяна та його наступника Адріана. За правління останнього поселення отримало статус колонії й ім'я лат. Colonia Aelia augusta Italica [2], в ньому були спорудженні храми, включаючи присвячений Траяну «Trajaneum», і громадські споруди. При тому, що населення міста становило не більше 8 000 осіб, Італіка мала свій амфітеатр на 25 000 глядачів, що всього лише вдвічі менше, ніж у римського Колізею. Такі розміри були покликані підкреслити статус міста і його значення, що виходить за місцеві рамки.

Сучасне місто Сантіпонсе розташований «над» «старим містом» республіканського періоду та попереднім йому до-римським іберійським містом. Добре збережені руїни, розкопки яких ведуться з 1781, не належать до адріанівського nova urbs. Своїм прекрасним станом руїни Італіки зобов'язані тому, що в результаті зсуву течії Гвадалквівіра, що сталося, можливо, внаслідок викликаного обезлісненням осолонення, населення почало залишати ці місця в III столітті.

У 584 король вестготів Леовігільд побудував тут укріплення, щоб загрожувати візантійцям. Остаточно місто покинуте після арабського завоювання [3].

Нині Італіка є популярним туристичним місцем. Руїни міста також використовуються як місце проведення щорічного змагання з бігу по пересіченій місцевості — Cross Internacional de Itálica, одного з найбільших в цьому виді спорту.