В барі ресторану

Ресторан був створений братами Рока у 1986 році поряд з головним сімейним рестораном їх батьків El restaurante de Can Roca, який відкрився в 1967 році.[1]

Найстарший брат, Хуан Рока, є головним шеф-кухарем ресторану, середній брат, Хосеп, — сомельє, а наймолодший, Хорді, відповідає за десерти.[2] Хуан Рока є шеф-кухарем найвищого класу, одним з піонерів вакуумної технології приготування їжі Sous-vide.[3]

Завдяки авторитету, здобутому в практичній ресторанній діяльності і постійному новаторству, брати беруть участь в деяких наукових програмах у галузі приготування їжі в Гарвардському університеті (США).[4]

Всі брати є лауреатами національної гастрономічної премії від Academia Española de Gastronomía і почесними докторами Університету Жирони.

В кінці 2007 ресторан переїхав в сучасну спеціально спроектовану під його концепцію будівлю, яка знаходиться в 100 метрах від колишнього місця розташування, а стара будівля почала використовуватись для харчування співробітників ресторану.

Нове планування у залі відвідувачів включає дерев'яну підлогу, просто оформлені столи, кожен з яких стоїть на окремому килимі. На кожному столику поставлено по три камінця, що символізують спільну діяльність трьох братів[2]. Їжа подається у порцеляновому посуді Розенталь.

Просторе кухонне приміщення в новій будівлі достатнє для комфортної роботи тридцяти кухарів.[5] Воно сплановане так, щоб Хуан Рока міг спостерігати за приготуванням їжі кухарями навіть в той час, коли сам займається адміністративними функціями. Принаймні один з трьох братів обов'язково присутній при наданні будь-якої послуги.[2]

В ресторані 45 посадочних місць.[6]

Ресторан El Celler De Can Roca вперше з'явився в британській телевізійній грі MasterChef: The Professionals 13 грудня 2011 року. Трьом фіналістам змагання кухарів було запропоновано приготувати їх власні страви за трьох братів Рока, а також приготувати шість фірмових страв цього ресторану для групи запрошених гостей. Один з учасників гри, який був раніше шеф-кухарем в англійському ресторані, за результатами гри отримав запрошення на роботу в El Celler De Can Roca.[7]

↑ Ресторани Коста Брава [Архівовано 20 січня 2013 у Wayback Machine.] www.telegraph.co.uk(англ.) ↑ а б в El Celler de Can Roca [Архівовано 31 грудня 2012 у Wayback Machine.]The Staff Canteen (текст, відео)(англ.) ↑ Sous Vide Cooking Book from Joan Roca & Salvador Brugues by jean-francois on Jun.06, 2010 [Архівовано 11 березня 2021 у Wayback Machine.](англ.) ↑ This week: Science in the theater, in the kitchen and in the sky [Архівовано 19 січня 2013 у Wayback Machine.](англ.) ↑ Архівована копія. Архів оригіналу за 19 березня 2013. Процитовано 11 травня 2013.  ↑ El Celler de Can Roca [Архівовано 25 грудня 2014 у Wayback Machine.](текст, відео)(англ.) ↑ El Celler de Can Roca To Play Host To The Featured Chef Series [Архівовано 5 липня 2018 у Wayback Machine.](англ.)