بوظة (حلوى) ( Booza )

Booza (Arapça: بُوظَة, romanize: < span title="Arapça romanization">Būẓah, lit. 'dondurma') bir Doğu Akdeniz donmuş mandırasıdır sakız ve sahlab (orkide unu) ile yapılan, dondurmaya çok benzeyen, seçkin esnek ve çiğnenebilir dokusunu veren tatlı.

Geleneksel olarak, diğer dondurmalarda kullanılan daha yaygın çalkalama yöntemi yerine, bir dondurucu tamburda dövülerek ve gerilerek yapılır.