Or lam

Eller Lam (Lao: ເອາະຫຼາມ) är en milt kryddig, något tungbedövande, laotisk gryta som kommer från Luang Prabang, Laos. Den peppriga och tjocka buljongen tillagas genom att långsamt sjuda citrongräs, chili och laotisk chili (sakhaan) med krossat eller mosat klibbigt ris, grillad citronella, vitlök och lök tillsatt för att tjockna buljongen.

Eller Lam är vanligen tillagad med torkat buffelskinn, nötkött, viltkött, vaktel eller kyckling, auberginer, träöronsvampar och längdlånga bönor. I den ursprungliga kungliga Luang Prabangs recept görs Lamm med hjortkött. Grytan är extremt populär i Laos.