Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito (bokstavligen "stekt fisk" på spanska och judeo-spanska), även kallad Pescaíto frito (bokstavligen "stekt liten fisk" på andalusisk dialekt), är en traditionell maträtt från Spaniens södra kust, som vanligtvis finns i Andalusien, men också i Katalonien, Valencia, Kanarieöarna och Balearerna.

Pescado frito konsumeras också som en delikatess i Spaniens inland, eftersom den är mycket vanlig i de andalusiska provinserna Sevilla och Cordoba i inlandet. Det är också mycket vanligt i hela Medelhavsområdet och finns i Provence och Roussillon, Frankrike och i kustområdena i Italien (där den vanligaste varianten som använder salt torskfilé är känd som filetto di baccalà) och Grekland (där olika fiskar som medelhavssand, europeisk ansjovis, torsk, tunga, amberjack och picarel används). Den åts också av romarna i antikens Rom.

Den görs genom att belägga fisken (vanligtvis en vit fisk) med mjöl och fritera den i olivolja och sedan strö den med salt som enda smaksättning. Den serveras vanligtvis varm, nystekt, och kan ätas som förrätt (till exempel med en öl eller vin), eller som huvudrätt. Vanligtvis serveras den med färsk citron, som pressas över fisken eller ibland i escabeche.