Esgarrat

Esgarraet (från valencianska esgarradet, som betyder "stört") är en typisk maträtt från det valencianska samhället i Spanien. Den består av grillad röd paprikasallad, torkad torsk, vitlök, olivolja och ibland svarta oliver. Namnet kommer från beredningstekniken som kräver att både paprikan och fisken rivs i fina strimlor.

Det serveras också som tapa och är väldigt typiskt för staden Valencia. Det är mycket populärt, eftersom smaken av den salta torskfisken kontrasterar mycket bra med sötman i paprikan och dess juice som blandas med olivoljan sugs upp med bröd.