Fideuada ( Fideuà )

Fideuà (dialektalt uttal av det valencianska ordet fideuada "stor mängd nudlar" från Hisp. Ar. fidáwš) är en fisk- och skaldjursrätt ursprungligen från Valencias kust som liknar paella, och ännu mer arròs a banda, men med nudlar istället för ris. Dess huvudingredienser är pastanudlar (ofta ihåliga), fisk (stenfisk, marulk, bläckfisk, bläckfisk) och skaldjur (Squilla mantis, räkor, kräftor). Den kryddas främst med citron.