Sajji

Sajji (Balochi och Urdu: سجی) är en Balochi-rätt som kommer från Balochistan-provinsen i Pakistan.

Traditionell och autentisk sajji består av lamm, marinerad endast i salt med några kryddor. Sajji anses vara klar när den är i det "sällsynta" stadiet. Den serveras med ris som tillagas inuti djuret, som bakas i ugn, virat runt en sten "tandoor". Regionala sorter finns med subtila skillnader i smak. Noterbart är att i stadskärnorna Karachi, Islamabad eller Lahore används kyckling istället för lamm, sajji grillas tills den är medelstor eller genomstekt och serveras med ris istället för Balochistans traditionella Kaak-bröd.