Lucanica

Lucanica var en rustik fläskkorv i det antika romerska köket.

Apicius dokumenterar det som en kryddig, rökt nöt- eller fläskkorv som ursprungligen kommer från Lucania; enligt Cicero och Martial, togs den med av romerska trupper eller slavar från Lucania.

Den har gett sitt namn till en mängd olika korvar (färska, frästa och rökta) i medelhavsköket och dess koloniala utlöpare, Inklusive:

• Italienska luganega eller lucanica
• Portugisiska och brasilianska linguiça
• Bulgariska lukanka eller loukanka
• Makedonska (västerländska dialekter) lukanec/lukanec eller lukanci/lukanci
• Albanska (Arbëresh i Italien) likëngë eller lekëngë, även llukanik i Albanien.
• Grekisk loukaniko, en färsk korv vanligtvis smaksatt med apelsinskal
• Spanska, latinamerikanska och filippinska longaniza, ett namn som täcker både färska och torkade korvar
• Arabiska laqāniq, naqāniq eller maqāniq, gjorda av fårkött och lite mannagryn
• Modern hebreiska naqniq (נקניק), en paraplyterm för "korv".
• Baskiska lukainka
• Kroatisk luganiga, smaksatt med kanel

I dag identifieras lucanicakorv som Lucanica di Picerno, producerad i Basilicata (vars territorium var en del av det gamla Lucania).