Casín cheese

Casínost (spanska: queso Casin) är en spansk ost gjord i Furstendömet Asturien. Dess namn täcks av en skyddad ursprungsbeteckning (PUB). Den är gjord av helfet, opastöriserad komjölk från specifika raser, nämligen Asturian Mountain (Asturiana de la Montaña, a.k.a. Casina), Asturian Valley (Asturiana de la Valles ), Friesiska och eventuella korsningar mellan dessa raser. Specifikt är det geografiska tillverkningsområdet den södra delen av Asturien som inkluderar Redes naturpark (Parque Natural de Redes) och tillhörande mark, detta ligger inom kommunerna Caso, Sobrescobio och Piloña. Osten klassas som hård och halvhård, och kan vara halvhärdad eller härdad. Den har fått sitt namn från en av de nötkreatursraser vars mjölk används, i sin tur uppkallad efter staden Caso. Ostens form är en tjock skivform, ibland mer konisk, med 10–20 cm diameter och 4–7 cm hög. Vikten är mellan 250 och 1 000 g (8,8 och 35,3 oz).