Cachopo (dish)

Cachopo är en rätt som är karakteristisk för det asturiska köket. Den består av två stora kalvfiléer och innehåller skinka och ost. Rätten äts stekt och varm efter att ha panerats i ägg och ströbröd, och den serveras vanligtvis garnerad med potatis, paprika eller svamp.

Det första beviset på cachopo-rätten är från doktor Gaspar Casal, i tidigt 1700-tal.

Det finns flera variabler för denna maträtt, inklusive fiskcachopos, kyckling- eller fläskcachopos fyllda med skaldjur, kött, svamp, paprika, ost, sparris, etc.