Casín cheese

Сыр Casín (исп. queso Casin) – испанский сыр, производимый в Княжестве Астурия. На его название распространяется защищенное обозначение происхождения (PDO). Он производится из жирного непастеризованного коровьего молока определенных пород, а именно Астурийская горная (Asturiana de la Montaña, она же Casina), Астурийская долина (Asturiana de la Valles ), фризская и любые помеси этих пород. В частности, географическим районом производства является южная часть Астурии, которая включает природный парк Редес (Parque Natural de Redess) и связанные с ним земли, находящиеся в муниципалитетах Касо, Собрескобио и Пилонья. Сыр подразделяется на твердый и полутвердый, может быть полутвердым или выдержанным. Он получил свое название от одной из пород крупного рогатого скота, чье молоко используется, в свою очередь названного в честь города Касо. Форма сыра представляет собой толстый диск, иногда более конический, диаметром 10–20 см и высотой 4–7 см. Вес составляет от 250 до 1000 г (от 8,8 до 35,3 унций).