Pivo plzeňského typu ( Pilsner (bere) )
Pilsner (de asemenea, pilsener sau pur și simplu pils) este un tip de bere lager. Își ia numele de la orașul ceh Pilsen, unde a fost produsă pentru prima dată în 1842 de berarul bavarez Josef Groll. Primul lager blond din lume, originalul Pilsner Urquell, este produs și astăzi.
Orașul Pilsen a început să producă bere în 1295, dar până la mijlocul anilor 1840 majoritatea berilor boemiene au fost fermentate. Gustul și standardele de calitate variau adesea, iar în 1838 consumatorii au aruncat butoaie întregi pentru a-și arăta nemulțumirea. Oficialii din Pilsen au fondat o fabrică de bere din oraș în 1839, numită Měšťanský pivovar Plzeň (germană Bürger-Brauerei, engleză Citizens' Brewery, română Berăria Cetățenilor - acum Pilsner Urquell), care urma să producă bere în stilul pionier bavarez. Berarii începuseră să învechească berea obținută cu drojdii care fermentau răcoros în peșteri (lager, din germană gelagert [păstrat]), care a îmbunătățit claritatea și perioada de valabilitate a berii. O parte din această cercetare a beneficiat de cunoștințele expuse deja într-o carte (tipărită în limba germană în 1794, în cehă în 1799), scrisă de producătorul František Ondřej Poupě (germană Franz Andreas Paupie) (1753-1805) din Brno.
Fabrica de bere Pilsen l-a recrutat pe berarul bavarez Josef Groll (1813-1887), care, folosind specificul ingredientelor locale și malțul albicios, a prezentat primul său lot de Lager pal pe 05 octombrie 1842. Combinația de apă remarcabil de moale a lui Pilsen, hameii nobili locali de la Saaz din Žatec din apropiere, malț mai strălucit preparat de tehnologia britanică și păstrarea în stilul bavarez (berea fermentată în partea de jos, după cum era denumită la acea vreme) a produs o bere clară și aurie. Rețeta a fost considerată ca o senzație și a luat avânt foarte repede.
Contractul lui Groll cu fabrica de bere s-a încheiat în 1845. El s-a întors la Vilshofen și, ulterior, a moștenit fabrica de bere a tatălui său. Fabrica de bere Groll nu mai există. O parte din bere a fost însă achiziționată de Wolferstetter, o altă fabrică de bere de la Vilshofen, care mai produce un Josef Groll Pils. Apariția unei producții eficiente de sticlă în Europa în același timp, a scăzut prețurile sticlei. Aceasta a permis populației să achiziționeze pentru prima dată vase de băut din sticlă. Aceste foste articole de lux au prezentat claritatea aurie plăcută a berii, influențând și mai mult diseminarea rapidă a Pilsner.
Citiţi mai departePilsner (de asemenea, pilsener sau pur și simplu pils) este un tip de bere lager. Își ia numele de la orașul ceh Pilsen, unde a fost produsă pentru prima dată în 1842 de berarul bavarez Josef Groll. Primul lager blond din lume, originalul Pilsner Urquell, este produs și astăzi.
Orașul Pilsen a început să producă bere în 1295, dar până la mijlocul anilor 1840 majoritatea berilor boemiene au fost fermentate. Gustul și standardele de calitate variau adesea, iar în 1838 consumatorii au aruncat butoaie întregi pentru a-și arăta nemulțumirea. Oficialii din Pilsen au fondat o fabrică de bere din oraș în 1839, numită Měšťanský pivovar Plzeň (germană Bürger-Brauerei, engleză Citizens' Brewery, română Berăria Cetățenilor - acum Pilsner Urquell), care urma să producă bere în stilul pionier bavarez. Berarii începuseră să învechească berea obținută cu drojdii care fermentau răcoros în peșteri (lager, din germană gelagert [păstrat]), care a îmbunătățit claritatea și perioada de valabilitate a berii. O parte din această cercetare a beneficiat de cunoștințele expuse deja într-o carte (tipărită în limba germană în 1794, în cehă în 1799), scrisă de producătorul František Ondřej Poupě (germană Franz Andreas Paupie) (1753-1805) din Brno.
Fabrica de bere Pilsen l-a recrutat pe berarul bavarez Josef Groll (1813-1887), care, folosind specificul ingredientelor locale și malțul albicios, a prezentat primul său lot de Lager pal pe 05 octombrie 1842. Combinația de apă remarcabil de moale a lui Pilsen, hameii nobili locali de la Saaz din Žatec din apropiere, malț mai strălucit preparat de tehnologia britanică și păstrarea în stilul bavarez (berea fermentată în partea de jos, după cum era denumită la acea vreme) a produs o bere clară și aurie. Rețeta a fost considerată ca o senzație și a luat avânt foarte repede.
Contractul lui Groll cu fabrica de bere s-a încheiat în 1845. El s-a întors la Vilshofen și, ulterior, a moștenit fabrica de bere a tatălui său. Fabrica de bere Groll nu mai există. O parte din bere a fost însă achiziționată de Wolferstetter, o altă fabrică de bere de la Vilshofen, care mai produce un Josef Groll Pils. Apariția unei producții eficiente de sticlă în Europa în același timp, a scăzut prețurile sticlei. Aceasta a permis populației să achiziționeze pentru prima dată vase de băut din sticlă. Aceste foste articole de lux au prezentat claritatea aurie plăcută a berii, influențând și mai mult diseminarea rapidă a Pilsner.
În 1853 berea era disponibilă în 35 de pub-uri din Praga. În 1856 a ajuns la Viena și în 1862 la Paris. Îmbunătățirea transportului și a comunicațiilor a însemnat, de asemenea, că această nouă bere a fost curând disponibilă în toată Europa, iar stilul de bere Pilsner a fost curând imitat pe scară largă. În 1859, Pilsner Bier a fost înregistrat ca nume de marcă la Camera de Comerț din Pilsen. În 1898 marca Pilsner Urquell a fost creată pentru a pune accentul pe fabrica de bere originală (Urquell, însemnând „fântână originală”, echivalentul englez ar fi probabil „berea prototip Pilsener”).
