Or lam

Sau Lam (Lao: ເອາະຫຼາມ) este o tocană laoțiană ușor picante, ușor amorțitoare, originară din Luang Prabang, Laos. Supa piperată și groasă este preparată prin fierbere încet lămâie, ardei iute și lemn de ardei iute Lao (sakhaan) cu orez lipicios zdrobit sau piure, citronella la grătar, usturoi și ceapă adăugate pentru a îngroșa bulionul.

Sau Lam este de obicei, gătite cu piele uscată de bivol, carne de vită, carne de vânat, prepeliță sau pui, vinete, ciuperci urechi de lemn și fasole lungă. În rețeta originală a lui Luang Prabang regal, Or lam este făcut cu carne de căprioară. Tocana este extrem de populară în Laos.