Lacón con grelos ( Lacão com grelos )

O lacão com grelos (em galego: lacón con grelos) é um prato típico da cozinha galega que consiste num cozido à base de lacão, chouriço, batatas cozidas com casca (cachelos) e grelos. Por vezes o lacão é substituído ou acompanhado por orelha ou cabeça de porco (cachucha) ou costelas deste animal e ou, antes do fim do ano, em vez de grelos são usadas nabiças; pode também incluir outras verduras.

É um dos pratos mais representativos da Galiza; segundo o escritor e eminente gastrónomo Álvaro Cunqueiro, é mesmo o prato maior da cozinha galega. Para Jorge-Víctor Sueiro, o cozido e a allada (alhada) são os pratos mais "universais" da culinária da Galiza.

O lacão é um derivado do porco, produzido de forma semelhante ao presunto, mas usando as patas dianteiras do animal e um processo de preparação mais curto, que tipicamente dura entre 15 e 35 dias. Tanto o lacão como os grelos galegos estão protegidos por uma Indicação Geográfica Protegida (IGP).

Destinos