Dolma

Dolma (turco) ou dolmades é uma família de pratos de vegetais recheados presentes nas culinárias de diversos países outrora pertencentes ao Império Otomano e das regiões circundantes, incluindo a Turquia, a Grécia, o Egito, a Albânia, a Argélia, o Azerbaijão, a Arménia, a Jordânia, a Síria, o Líbano, a Palestina, o Iraque, o Irão, o norte do Sudão e do sul da Ásia.

A variante mais conhecida é preparada com folhas de videira. O recheio pode incluir arroz, abobrinha, beringela, tomate e pimento, e incluir ou não carne. Quando se inclui carne, as dolmades são acompanhadas com molho; quando não têm carne, são normalmente servidas frias. Em ambos os casos, são frequentemente consumidas com iogurte.