Esgarrat

Esgarraet (do valenciano esgarradet, que significa "interrompido") é um prato típico da comunidade valenciana na Espanha. É composto por salada de pimentos grelhados, bacalhau curado, alho, azeite e por vezes azeitonas pretas. O nome deriva da técnica de preparo que exige rasgar tanto o pimentão quanto o peixe em tiras finas.

Também é servido como tapa e é muito típico da cidade de Valência. É muito popular, pois o sabor do bacalhau contrasta muito bem com a doçura dos pimentos e o seu sumo que se mistura com o azeite é habitualmente absorvido com pão.