Or lam

Or Lam (Lao: ເອາະຫຼາມ) to lekko pikantny, lekko odrętwiający język, laotański gulasz pochodzący z Luang Prabang, Laos. Pieprzny i gęsty bulion jest przygotowywany przez powolne gotowanie trawy cytrynowej, chili i drewna chili Lao (sakhaan) z pokruszonym lub zmielonym lepkim ryżem, grillowaną cytronelą, czosnkiem i cebulą dodanymi w celu zagęszczenia bulionu.

Lub Lam jest zwykle gotowane z suszoną skórą bawołów, wołowiną, dziczyzną, przepiórką lub kurczakiem, bakłażanem, grzybami usznymi i fasolą szparagową. W oryginalnym królewskim przepisie Luang Prabang Or lam jest wytwarzany z mięsa jelenia. Gulasz jest niezwykle popularny w Laosie.