شكشوكة ( Shakshouka )

Shakshouka (andre skrivemåter: shakshuka, shakshoka, schakschuka) er en spesialitet i det nordafrikanske og jødiske kjøkken. Retten tilberedes av posjerte egg i en saus av tomater, chiliskiver og løk.

Retten, som er en nasjonalrett i Israel der den for det meste spises til frokost, stammer formodentlig fra Tunisia, Algerie og Egypt. Den ble sannsynligvis innført til Israel av tunisiske og andre jøder fra Maghreb.

Endrede former er også utbredt i andre land, for eksempel i Tyrkia, hvor en sakşuka ikke tilberedes med egg, men med aubergine, squash, poteter og yoghurt. I Algerie er chakhchoukha vanlig. Disse rettene tilberedes uten egg, men med semule, lammekjøtt, auberginer og squash.