Bratwurst

Bratwurst er en pølse fremstilt av gris, okse og/eller kalv. Den tyske og opprinnelige bratwurst er oftest krydret med hvitløk, muskat, kryddernellik, kummin og i noen tilfeller merian. Den serveres stekt eller grillet, ofte med brød, potetmos, sterk sennep, tysk potetsalat og iblant, oftest i Tyskland, med varm surkål.

Navnet stammer fra det gamle høytyske ordet bräte som betyr fint hakket kjøtt. brat- i bratwurst oppfattes ofte feilaktig som det tyske verbet braten, steke.

Bratwursten har antagelig sin opprinnelse i Thüringen der den er kjent som Thüringer. Den eldste kjente oppskriften stammer fra 1432.

Thueringer bratwursten er 15 til 20 cm lang, fremstilt av urøkt kjøtt og tradisjonelt tilberedt på en kullgrill hvor øl og vann brukes til å justere temperaturen. Tradisjonell Thueringer bratwurst er marinert i en blanding av øl, sennep og løkringer én til to timer før grilling.