Döner ( Doner kebab )

Doner kebab (UK៖ , US៖ ; ទួរគី៖ < i lang="tr">döner ឬ döner kebap បញ្ចេញសំឡេង [dœˈnæɾ ceˈbap]) ដែលសរសេរថា döner kebab គឺជា ប្រភេទនៃ kebab ធ្វើពីសាច់ចម្អិននៅលើ rotisserie បញ្ឈរមួយ។ សាច់តាមរដូវដែលជង់គ្នាជារាងកោណដាក់បញ្ច្រាសត្រូវបានបង្វែរយឺតៗនៅលើ rotisserie នៅជាប់នឹងធាតុចម្អិនអាហារបញ្ឈរ។ ប្រតិបត្តិករប្រើកាំបិតដើម្បីកាត់កោរសក់ស្តើងចេញពីស្រទាប់ខាងក្រៅនៃសាច់នៅពេលវាចម្អិន។ rotisserie បញ្ឈរត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងសតវត្សទី 19 ចក្រភពអូតូម៉ង់ ហើយចានដូចជា Arab shawarma, Greek gyros, Canadian donair, និង Mexican al pastor គឺបានមកពីនេះ។

នំសាំងវិចទំនើបនៃ döner kebab មានដើមកំណើត និងត្រូវបានពេញនិយមនៅក្នុងឆ្នាំ 1970 ទីក្រុងប៊ែកឡាំងខាងលិច ដោយជនអន្តោប្រវេសន៍ទួរគី។ នេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសមាគមក្រុមហ៊ុនផលិតនំដូន័រទួរគីដែលមានមូលដ្ឋាននៅទីក្រុងប៊ែកឡាំងនៅអឺរ៉ុបក្នុងឆ្នាំ 2011។ សព្វថ្ងៃនេះមានហាង döner kebab នៅទីក្រុងប៊ែកឡាំងច្រើនជាងនៅអ៊ីស្តង់ប៊ុល។

សាច់ចំណិតនៃ kebab របស់អ្នកបរិច្ចាគអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើចានមួយដែលមានអមជាច្រើនដាក់ចូលទៅក្នុង pita ឬប្រភេទផ្សេងទៀតនៃនំបុ័ងដូចជាសាំងវិចមួយឬរុំនៅក្នុង flatbread ស្តើងដូចជា lavash ឬ yufka ដែលគេស្គាល់ថាជា dürüm (មានន័យត្រង់ថា រមៀល ឬ រុំ ជាភាសាទួរគី)។ Kadir Nurman នៅដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1970 បានណែនាំទម្រង់សាំងវិច ឬរុំ ដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅជុំវិញពិភពលោកជាអាហាររហ័សដែលលក់ដោយហាង kebab ហើយជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថាសាមញ្ញថា "kebab" ។ នំសាំងវិច ជាទូទៅមានសាឡាដ ឬបន្លែ ដែលអាចរួមមាន ប៉េងប៉ោះ សាឡាត់ ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំងជាមួយ sumac ត្រសក់ស្រស់ ឬជ្រក់ ឬម្ទេស និងទឹកជ្រលក់ប្រភេទផ្សេងៗ។