Sobrassada

ソブラサダはバレアレス語で、またはソブラサダはスペイン語で、豚ひき肉、パプリカ、塩、その他のスパイスで作られたバレアレス諸島 (スペイン) の生の塩漬けソーセージです。ソブラサダは、botifarró とともに、伝統的なバレアレスの肉製品であり、今でも秋を象徴する骨の折れる祭りの儀式で準備されていますメノルカ島、マヨルカ島、イビサ島ではマタンサとして知られる冬の豚の屠殺。 sobrassada を作る化学原理は、特定の気象条件 (高湿度と穏やかな寒さ) の下での肉の脱水です。バレアレスの晩秋の典型です。