Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito (文字通り、スペイン語とユダヤ系スペイン語で「魚のフライ」)、Pescaíto frito とも呼ばれますi> (アンダルシアの方言で文字通り「揚げた小魚」) は、スペインの南海岸の伝統的な料理で、典型的にはアンダルシアで見られますが、カタロニア、バレンシア、カナリア諸島、バレアレス諸島でも見られます。

ペスカド フリットはスペイン内陸部でも珍味として消費され、内陸部のアンダルシア州セビリアとコルドバでは非常に一般的です。また、地中海盆地全体で非常に一般的であり、フランスのプロヴァンスとルシヨン、およびイタリアの沿岸地域で見られます (塩タラのフィレを使用した最も一般的な変種は フィレット ディ バッカル として知られています)。ギリシャ（地中海の砂ワカサギ、ヨーロッパのカタクチイワシ、タラ、カレイ、カンパチ、ピカレルなどのさまざまな魚が使用されています）。古代ローマのローマ人にも食べられました。

魚（通常は白身魚）に小麦粉をまぶしてオリーブオイルで揚げ、味付けは塩のみ。それは通常、揚げたての熱々で提供され、前菜（ビールやワインなど）として、またはメインコースとして食べることができます.通常、新鮮なレモンを魚の上に絞ったり、エスカベッシュに添えたりして提供されます。