Ensaïmada

エンサイマーダは、スペインのバレアレス諸島マヨルカ島のペストリー製品です。南西ヨーロッパ、ラテンアメリカ、フィリピンで食べられる一般的な料理です。マヨルカのエンサイマダに関する最初の文献は、17 世紀にさかのぼります。当時、小麦粉は主にパンを作るために使用されていましたが、この典型的なペストリー製品はお祭りやお祝いのために作られたという証拠があります. .製品の手作りの特徴により、正確な処方を示すことは困難です。そのため、各成分の割合を定義するスケールが確立され、優れた品質の伝統的な製品が生まれました.この名前はカタロニア語の saïm に由来します。これは「豚のラード」を意味します (アラビア語の shahim (شحيم) は「脂肪」を意味します)。

マヨルカ島とイビサ島には、前日の残りのエンサイマダ片で作られた greixonera と呼ばれるお菓子があります。