Or lam

Or Lam (Lao: ເອາະຫຼາມ) è uno stufato laotiano leggermente piccante, leggermente paralizzante, originario di Luang Prabang, Laos. Il brodo pepato e denso viene preparato facendo sobbollire lentamente citronella, peperoncini e legno di peperoncino Lao (sakhaan) con riso appiccicoso schiacciato o schiacciato, citronella grigliata, aglio e cipolle aggiunti per addensare il brodo.

Oppure Lam è di solito cucinato con pelle di bufalo essiccata, manzo, selvaggina, quaglia o pollo, melanzane, funghi orecchioni di legno e fagioli lunghi un metro. Nella ricetta originale del reale Luang Prabang, l'Or lam è fatto con carne di cervo. Lo stufato è estremamente popolare in Laos.