Uçhisar è un villaggio della Cappadocia, nella provincia di Nevşehir, in Turchia. Si trova 7 chilometri a est di Nevşehir, 12 chilometri a ovest di Ürgüp e 10 chilometri a sud di Avanos.

Situato ai margini del Parco Nazionale di Göreme, Uçhisar è costituito da un vecchio villaggio rannicchiato intorno alla base di un enorme cono di roccia e uno nuovo più vicino alla strada che va dalla città di Nevşehir a Göreme. Come la maggior parte della Cappadocia, Uçhisar un tempo si guadagnava da vivere con l'agricoltura, ma ora dipende quasi interamente dal turismo, con molte delle sue belle case in pietra trasformate in boutique hotel. Entranti francesi e turchi di ritorno dalla Francia hanno svolto un ruolo importante nel trasferimento delle case in hotel.

Uçhisar significa "Cittadella esterna" in turco e si riferisce all'enorme cono di roccia che ne è la caratteristica centrale.

Nel 2000 una donna tedesca di nome Evelyn Kopp ha acquistato una casa nella vecchia Uçhisar e in seguito ha pubblicato un libro sul villaggio, la sua storia e le sue tradizioni intitolato Uçhisar Unfolding: The Many Faces of a Cappadocian Village.