Lavaux è una zona del Canton Vaud in Svizzera, nel distretto di Lavaux-Oron. Sul suo territorio sono presenti 830 ettari di vigneti terrazzati che si estendono per circa 30 km lungo la sponda settentrionale del Lago di Ginevra esposta a sud.
Sebbene ci siano alcune prove che la vite fosse coltivata nella zona in epoca romana, gli attuali terrazzamenti possono essere fatti risalire all'XI secolo, quando i monasteri benedettini e cistercensi controllavano la zona. Gode di un clima temperato, ma l'aspetto meridionale delle terrazze, con il riflesso del sole nel lago e le pareti in pietra, conferisce un carattere mediterraneo alla regione. Il vitigno principale coltivato è lo Chasselas.
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