Safranbolu (यूनानी: Σαφράμπολις, Saframpolis) तुर्की के काला सागर क्षेत्र में कराबुक प्रांत का एक कस्बा और जिला है। यह कराबुक शहर से लगभग 9 किमी उत्तर में, अंकारा के उत्तर में 200 किलोमीटर (120 मील) और काला सागर तट से लगभग 100 किमी दक्षिण में है। यूनानी भाषा में शहर के ऐतिहासिक नाम थे थियोडोरोपोलिस (Θεοδωρούπολις, यानी थिओडोरस या महिला थिओडोरा का शहर) और बाद में Saframpolis (Σαφράμπολις)। तुर्की में इसके पूर्व नाम ज़ालिफ़्रे और ताराक्लिबोरलू थे। यह 1923 तक कस्तमोनू प्रांत और 1923 और 1995 के बीच ज़ोंगुलदक प्रांत का हिस्सा था।

2000 की जनगणना के अनुसार, जिले की जनसंख्या 47,257 थी, जिसमें से 31,697 सफ़रनबोलू शहर में रहते थे। जिले में 1,000 किमी² (386 वर्ग मील) का क्षेत्र शामिल है, और शहर 485 मीटर (1,591 फीट) की ऊंचाई पर स्थित है।

1881/82-1893 की तुर्क सामान्य जनगणना के अनुसार, सफ़रनबोलू के काज़ा की कुल जनसंख्या 52,523 थी, जिसमें 49,197 मुसलमान और 3,326 यूनानी शामिल थे।

ओल्ड टाउन संरक्षित करता है 1008 पंजीकृत ऐतिहासिक कलाकृतियों के साथ कई ऐतिहासिक इमारतें। ये हैं: 1 निजी संग्रहालय, 25 मस्जिद, 5 मकबरे, 8 ऐतिहासिक फव्वारे, 5 तुर्की स्नानागार, 3 कारवां सराय, 1 ऐतिहासिक घंटाघर, 1 धूपघड़ी और सैकड़ों घर और हवेली। साथ ही यहां प्राचीन बस्तियों के टीले, रॉक मकबरे और ऐतिहासिक पुल भी हैं। ओल्ड टाउन पहाड़ों की बारिश की छाया में काफी शुष्क क्षेत्र में एक गहरी घाटी में स्थित है। न्यू टाउन ओल्ड टाउन से लगभग दो किलोमीटर पश्चिम में पठार पर पाया जा सकता है।

शहर का नाम "केसर" और ग्रीक शब्द polis (πόλις) से लिया गया है जिसका अर्थ है "शहर", क्योंकि Safranbolu एक व्यापारिक स्थान था और केसर उगाने का केंद्र था। आज भी केसर को सफ़रनबोलू के पूर्व में दावुतोबासी गाँव में 22 किलोमीटर की सड़क दूरी के साथ उगाया जाता है। संरक्षित तुर्क युग के घर और वास्तुकला।