ए पिंचो (<छोटा>स्पैनिश: [ˈpintʃo] ; शाब्दिक रूप से "कांटा" या "स्पाइक"), pintxo (<छोटा>बास्क: [pintʃo]) या पिंचू (<छोटा>अस्तुरियन: [ˈpintʃʊ]) एक छोटा स्नैक है, जिसे आमतौर पर बार में खाया जाता है, जो उत्तरी स्पेन में पारंपरिक है और विशेष रूप से बास्क देश, नवरे, ला रियोजा, कैंटब्रिया और ऑस्टुरियस में लोकप्रिय है। दोस्तों या रिश्तेदारों के साथ घूमते समय उन्हें आमतौर पर बार या सराय में छोटे नाश्ते के रूप में खाया जाता है; इस प्रकार, उनके पास एक मजबूत सामाजिक घटक है, और बास्क देश और नवरे में उन्हें आमतौर पर स्थानीय संस्कृति और समाज की आधारशिला माना जाता है। वे तपस से संबंधित हैं, मुख्य अंतर यह है कि पिंचोस आमतौर पर एक कटार या टूथपिक के साथ 'नुकीला' होता है, अक्सर रोटी के टुकड़े के लिए। उन्हें अलग-अलग भागों में परोसा जाता है और हमेशा पेय से स्वतंत्र रूप से ऑर्डर और भुगतान किया जाता है। हालांकि, "पिंचो" नामक एक ही वस्तु को एक स्थान पर और "तप" नामक एक ही वस्तु को दूसरे स्थान पर रखना असंभव नहीं है।

उन्हें pinchos कहा जाता है क्योंकि उनमें से कई में pincho (स्पेनिश स्पाइक) होता है, आमतौर पर एक टूथपिक—या बड़ी किस्मों के लिए एक कटार- उनके माध्यम से। उन्हें ब्रोचेट के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जिसे लैटिन अमेरिका और स्पेन के कुछ हिस्सों में pinchos भी कहा जाता है; ब्रोशेट में खाना पकाने या एक साथ रखने के लिए कटार या टूथपिक की आवश्यकता होती है।