餃子 ( Jiaozi )

जियाओजी (चीनी: 餃子; [tɕjàʊ.tsɨ] (सुनो< /span>)) चीनी पकौड़ी हैं जो आमतौर पर चीन और पूर्वी एशिया के अन्य हिस्सों में खाई जाती हैं। जियाओज़ी को चीनी साइसी के समान मोड़ा गया है और चीन के भीतर उनके साथ महान सांस्कृतिक महत्व जुड़ा हुआ है। जियाओज़ी चीनी नव वर्ष के दौरान पूरे उत्तरी चीन में खाए जाने वाले प्रमुख व्यंजनों में से एक है और पूरे उत्तरी प्रांतों में पूरे वर्ष खाया जाता है। हालांकि चीनी व्यंजनों का हिस्सा माना जाता है, जियाओज़ी पूर्वी एशिया के अन्य हिस्सों और पश्चिमी दुनिया में लोकप्रिय हैं, जहां एक तली हुई किस्म को कभी-कभी उत्तरी अमेरिका में पॉटस्टिकर कहा जाता है और चीनी पकौड़ी ब्रिटेन और कनाडा में। अंग्रेजी भाषा का शब्द "पॉटस्टिकर" मंदारिन शब्द "गुओटी" (鍋貼 ) का एक काल है। पॉटस्टिकर का उपयोग बुवेई यांग चाओ और उनके पति यूएन रेन चाओ द्वारा हाउ टू कुक एंड ईट इन चाइनीज पुस्तक में किया गया था, जिसे पहली बार 1945 में प्रकाशित किया गया था। उत्तरी चीन में, हालांकि , "गुओटी" विशेष रूप से एक प्रकार के पैन-फ्राइड जियाओज़ी को संदर्भित करता है, जिसके सिरे केवल किसी भी पैन-फ्राइड जियाओज़ी के बजाय खुले छोड़ दिए जाते हैं।

जियाओजी में आम तौर पर पिसा हुआ मांस और/या सब्जी का भरावन होता है जिसे आटे के पतले रोल में लपेटा जाता है, जिसे बाद में किनारों को एक साथ दबाकर सील कर दिया जाता है। तैयार जियाओज़ी को उबाला जा सकता है (shuǐ jiǎo), स्टीम्ड (zhēng jiǎo), पैन फ्राइड (jiān jiǎo) , या डीप फ्राई (zhà jiǎo), और पारंपरिक रूप से काले सिरके और तिल के तेल के डिप के साथ परोसा जाता है। इन्हें सूप (tāng jiǎo) में भी परोसा जा सकता है।

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